应对酷暑高温 确保饮食安全

时间:2010-07-11作者:文章来源:后勤集团浏览:682

  为认真落实国家食品药品监督管理局、教育部“关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见”的相关要求,7月1日饮食部召开专项会,就我校食堂的饮食安全工作进行了部署并要求各食堂认真落实。饮食部各中心主任、餐厅管理员和厨师长参加了会议。
  在认真学习文件的相关要求之后。饮食部张民部长强调,各餐厅一定要把食品安全作为食堂的头等大事,各岗位人员必须增强责任意识,按照年初签订的卫生安全责任书的内容各负其责,保证饮食服务工作万无一失。会上,饮食部对各餐厅的饮食安全工作提出了具体要求,要求各部门对原料的采购验收、储存管理、成品加工、食品备份以及剩余食品的处理等工作都要按照ISO9001质量管理体系的要求进行严格控制;卫生监督组以及各部门管理人员要丰富检查指导内容,扩大覆盖面,关注加工豆角、豆浆、炝拌菜以及剩饭菜处理等关键环节;各中心要利用会议、专岗指导等各种形式对从业人员进行培训,落实卫生责任制,提高对各项应急预案的响应能力。饮食部希望通过此次会议,提高食堂工作人员的责任意识,抓住饮食安全工作的关键环节,将饮食安全工作做实、做细。
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